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        講述33年華天人故事

        發布時間:2021-02-05 23:45:00

        瀏覽次數:72249

        ? ? ? ? ? ? ? ?——面點“守藝人”蘇益輝

        33年如一日與面團打交道,搓捏揉搟,讓樸素的食材迸發出無限的生機。時代流轉,萬物更新,多年的堅守,讓這位手藝人用手工制作守護著傳統食物的一脈傳承,他就是華天面點“守藝人”——蘇益輝。??

        微信圖片_20210205234911_副本.jpg

        1988年入職華天總店,1991年進入餐飲部早茶班組,從事包點制作,跟著師父學習,雖然吃了不少苦,他仍覺得是幸運的,天份、興趣、熱情,嚴師就如同一塊塊積木為他搭出了進階之路。勤學好問的蘇師傅憑精湛手藝,1998年考取中級面點師,2017年考取特二級面點師。經過鉆研打磨手藝,成為班組負責人,先后派駐株洲華天、紫東閣華天籌備早餐班組開業,2015年調回總店至退休返聘,目前負責盒馬項目包點制作。

        經過蘇師傅的潛心研制,從91年華天大酒店的4-5種包點出品,到現在已有34、5款不同包點。其中92年自創華天蓮蓉排、98年研制華天鹽菜包,2007年研發華天珍菌包均成為華天經典包點,至今仍深受大眾喜愛。退休后堅持研制,開發出養生華天松茸菌包、南瓜包、黑芝麻饅頭。

        微信圖片_20210205234905_副本.jpg

        華天珍菌包作為華天包點中的經典,從選材上蘇師傅花了功夫,選用優質東北小麥、麥香濃郁,云南雞縱菌拌豬前夾縫肉制餡,在面點制作過程中,始終保持著十八道工序傳承,浸泡老面—和面—第一次醒發等到最后的蒸制,一道不少。一揉一醒間,為包點賦予回味的秘密,鮮滑珍菌,多汁餡料,蓬松的包子皮,完美結合,?“湘”味四溢,目前成為了華天外賣窗口,盒馬鮮生“華天美食”中深受老百姓歡迎的產品。

        蘇師傅現在最大愿望是華天的包點能夠得到更好的傳承。“授業”是老手藝人的基本技能,不存在所謂的藏私,他毫無保留地將手藝傳授給徒弟們。雖時光更替,希望在我們的舌尖轉轉反側中,依然是我們記憶中熟悉的味道。

        在生活節奏日益加快的當下,迷茫是被人屢次提及的詞語。但對蘇益輝而言,他的人生之路從未迷茫,在藝無止境的工作中,上下求索,一心只為創造出更好的作品,即使一生只做一件事,也無怨無悔。33年相比一個城市的繁榮發展,顯得短暫。但對一個華天“守藝來說,卻足以釀出濃厚的深情。蘇益輝師傅飽含著對華天33年的感恩之心,將多年心血一點一滴融入到華天包點制作中,成就出獨具特色的華天包點。?

        ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?(華天物語 劉子晴)

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